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稞麦汉堡的做法的做法稞麦汉堡的做法怎么做

时间:2018-06-30来源:西餐菜谱大全


材料:
  高筋面粉300克,糖24克,盐5克,酵母粉4----5克,牛奶200克---210克之间,橄榄油30克.如果要添加裸麦或全麦.建议把高粉中的八十克份量改成全麦粉.如果是加裸麦可以加到一百克或一半量.全麦会令很粗的口感.为什么不用奶油用橄榄油?也是为了健康吧.因为发现橄榄油在后会很香.而奶油每次还得去溶化.我早就没用过奶油和面包了.没有橄榄油可以用葵花籽油,但不能是味大的花生油啊.要健太原那家治疗癫痫病好康的还可以添加荞麦粉.添加这些面粉所用牛奶量必需减少.特别是裸麦.很吸水的.水量可以减到190克之间.

做法:
   1.牛奶可以加到微温(摸上去不烫手)放入酵母粉和糖拌溶,放入面粉和盐一起用筷子和成团分成两份各倒入搅拌机中.每个面团转半分钟后加入油,我都是用量勺倒的.大约是一汤勺半.再打一分钟左右就可以取出面团了.或看到面团有筋性就可以了.如果面团发热停一停再打.不要让面团发热.

  2.第一次发酵海东癫痫病治好要多少钱太快出来的面包口感会差的.两份面团打好后合起来再打匀,或者用手和匀,如果太粘就用摔打让它们变得有弹性和光滑.微波炉用一小碗把水转开.放入面团.上面盖好.关上微波炉的门进行第一次发酵,面团发至两倍到三倍大时(用手指插入面团,清晰的留下一个小洞而小洞不回缩就是完成了基本发酵.

   3.如果小洞回缩是还没发好.如果面团塌陷是发过头了.)取出面团搓压一会.压出空气.看到面团里有小气泡一定要挑掉.否则组织会出现大洞,可以分成你所需的份量滚圆放置玉溪市人民医院癫痫科好不好十分钟,也可以直接造形进行第二次发酵了.如果做分成三等分放入吐司模,微波炉里的热水增加一碗.如果一般面包就只要一碗热水就可以了. 第二次发酵到两倍大后烤箱预热到190度放中层烤十二到十分钟就好.如果是吐司放下层烤30分钟左右.

 

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