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奶酪是什么?奶酪的分类

时间:2018-07-16来源:西餐菜谱大全

  是什么,无论男女老少,很多都是“没奶酪会死星人”。奶酪是谁发明的?奶酪何时诞生的?奶酪的分类有哪些?下面一起来了解。

  奶酪是什么?

  奶酪,广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的,去除不凝聚液体(乳清),使之发酵成熟的食品。有的使用牛酶的凝乳酵素制成,也有的加热那个医院癫痫治的好后凝聚而成;有的是新鲜食用的奶酪,也有的是催熟的熟奶酪。另外,有的在其成熟的过程中添入霉菌使之发霉,也有的用当地出产的酒清洗而成。

  奶酪何时诞生的?

  奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢。以前,有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。在漫长的旅途中,他将装入羊胃袋做成的水袋里捆绑呼伦贝尔癫痫病医院都有哪些在骆上。拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。据说,这种凝乳就是奶酪的起源。这个民间故事里,“高温”、“振荡”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三种要素,因而具有一定的说服力。

  大约在公元前一万年前,人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养,并将动物奶作为食品。想来,奶酪的真正起源就是在那个时候。奶偶然凝聚成固体,由此有云南哪家医院治癫痫病看的好了制作奶酪的设想。其诞生地大概是中、近东地区、古代东方、美索不达米亚一带。

  奶酪的分类?

  目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的。而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国。 欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为8个大类:新酪廊坊癫痫临床治疗方法 fresh cheese、柔皮 white mould cheese、洗浸奶酪 washed rind cheese、山酪 goat cheese、蓝奶酪 blue cheese、半硬质奶酪 semi hard cheese、硬质奶酪 hard chees、加工奶酪 processed cheese。


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