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豆角的做法大全-豆角怎么做好吃-营养价值-美食制作

时间:2018-09-15来源:西餐菜谱大全

豆角含有优质蛋白质,易于人体消化吸收,并含适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可有效为人体补充营养:豆角中的B族维生素能维持消化腺的正常分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酶活性,起到促进消化,增进食欲食欲的作用。

    质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。选购豆角时,一般以豆荚粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、荚过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。  

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肉片焖豆角
营养功效:补心安神
[材料]肉100克,豆角500克。植物油100克(实耗约40克),、姜末各5克,10克,酱油1大匙,鸡精1/4小匙,清汤1碗(约300克),白糖1小匙,料酒2小匙,水淀粉l0克。
制作方法
①将豆角掐去边筋(长的断为两截),洗净;切成柳叶片;蒜切片。
②油烧热,放入豆角炸半熟,捞出沥油。
③另起锅放底油,加入肉片煸炒至变色,用葱、姜、蒜炸锅出香味,投入豆角,添汤加酱油、鸡精、白糖、料酒盖锅南昌癫痫哪个医院好,以小火炯至汤汁快干,豆角成熟时,用水淀粉勾芡,淋明油,即成。


鱼香豆角
营养功效:补心安神
[材料】豆角400克。葱花、蒜末、姜末各5克,精、味精各2小匙,白糖、酱油各2小匙,豆瓣、米醋、水淀粉各1大匙,1 50克,植物油300克(约耗75克)。
制作方法
①将豆角去筋、洗净,沥水备用。
②炒锅置旺火上,放入植物油烧热,下入豆角炸至七成熟(炸蔫为度)时,倒入漏勺沥油待用。
③锅内留底油,下入剁细的豆瓣炒出红油,再放入姜末、蒜末,烹入高汤,然后放入豆角,加入白糖、精盐、酱油、米醋、味精、葱癫痫病药物种类花炒匀,用水淀粉勾薄芡,起锅盛入盘中即成。

酱爆豆角
营养功效:滋阴润燥
[材  料]豆角400克,猪肉l00克。植物油600克,黄豆酱2大匙,淀粉4小匙,味精1/2小匙,葱花1大匙,蒜片、姜末各1小匙,花椒面1/2小匙。
制作方法
①将豆角择去筋和两角,洗净,切长段;将猪肉切薄片:坐勺将豆角炸至半熟时捞出,控油。
②原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放肉片煸炒至变色时放黄豆酱、花椒面,炒出酱香味后,放入豆角煸炒至熟,点味精,勾芡,淋植物油,出勺装盘即可。
 

合肥癫痫病应该如何治疗干豆角炖排骨
营养功效:滋阴润燥
[材  料]猪排骨600克,东北干豆角300克。植物油50克,白糖1小匙,花椒粉1/3小匙,料酒2小匙,老抽1小匙,葱段、姜片、蒜片各30克,精盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,醋2小匙。
制作方法
①干豆角用冷水泡发,洗净;猪排骨洗净,斩段,入沸水中汆透,捞出,汤留用。
②锅置火上,倒入植物油烧热,煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粉,放入适量白糖、老抽、料酒,下排骨翻炒均匀,加入豆角和半锅煮排骨的汤,大火烧开,转小火,滴入少许醋,炖至干豆角熟透,用精盐和鸡精调味即可。

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