书通网

当前位置:首页 > 荷包蛋的做法大全 >

认识酱油营养价值的窍门_谷薯豆

时间:2019-05-17来源:西餐菜谱大全

酱油是人们日常中的一种调味品,是用去脂的黄豆或榨了油的豆饼、小麦或麦麸作主要原料,经发酵酿制而成的。酱油加入较多的食盐,使酱油除了香味外还有成味,还能防止酱油发霉变质。酱油含盐量大约15%—2o%。

烹调一些肉类菜常州去哪家癫痫医院时,加入酱油,能够增加菜肴的鲜美味道,促进入的食欲。用酱油烹调的菜肴还增加颜色、味、香俱全。特别是烧,如红烧肉、红烧鸡、红烧鱼、烧丸子等。必须要用酱油,使菜的颜色发红,烧出的菜才好看、好吃。有些凉拌菜也要用酱油。南方人喜欢吃煮白肉、白斩鸡等商丘癫痫病那里能够治疗好,吃时也要用酱油和其他调味调成一小碟佐料,将白肉、白斩鸡沾佐料吃才有味道。

从酿造酱油的原料可知,酱油含有丰富的。它含有一些、糖,还有维生素B2、维生素B。多种无机盐等。

在发酵酿制过程中,黄豆(或豆治疗癫痫的方法有哪些饼)、小麦里所含的就分解成氨基酸,所含的淀粉也分解成麦芽糖、单糖和有机酸,有机酸和霉菌发酵生成醇类,醇类经过化合而形成某些脂类,使酱油具有一种特殊的香气和味道。

酱油和食盐都是咸味调料,但有许多菜必须加盐,不一定加酱油,长沙癫痫医院那里好如清蒸、清炖菜,加酱油就不合适。所以,使用酱油也要因菜而宜。

延伸阅读

上一篇:醉虾的做法【图文】_家常菜_

下一篇:南瓜洋葱焖饭的做法_怎么做南瓜洋葱焖饭

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。