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玫瑰奶油霜裱花蛋糕_玫瑰奶油霜裱花蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-17来源:西餐菜谱大全

以前做过法式奶油霜的蛋糕,觉得奶油霜真好吃,

但法式奶油霜的操作费事并且不易掌控,

看到多萝西的博客里多次提到意式奶油霜,一直都想试试。

今天终于感觉了一次意式奶油霜。

虽然颜色配得有些俗气了,但实际照片要比图上好看。

意式奶油霜初体验---玫瑰奶油霜裱花蛋糕

蛋糕坯:6寸戚风1个(做法见柔软细腻--戚风蛋糕https://www.meishic.com/caipu/QiFengDanGao.html)

{6寸戚风蛋癫痫病医院排名前十糕配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,

玉米油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,

细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)
烘焙:180度,中下层,35分钟。}

抹面:淡奶油250克、细砂糖25克

意式奶油霜材料:黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个

玫瑰奶油霜裱花蛋糕的做法

1、黄油室温软化至用手一按一个窝的程度。用打芜湖癫痫病如何才能治疗蛋器搅打顺滑。

2、蛋白+50克细砂糖用电动打蛋器打至7分发,提起打蛋头形成弯尖的程度。

3、小锅里边放入50克糖和30克水,大火加热,把糖水煮至121度。

4、把煮好的糖水迅速倒入打好的蛋白里边,一边倒一边搅拌,拿糖水降温。

5、加入打顺滑的黄油,继续搅打。

6、最开始搅打的时候,看起来会有些粗渣状油水分离的样子,耐心继续搅打。

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7、差不多3分钟左右的样子,奶油霜开始变得非常顺滑,这时就可以用来调色裱花使用了。

8、淡奶油+糖打发,抹在6寸的蛋糕坯上,抹平。

9、裱花钉上粘一小点奶油,放上一小块油纸,用玫瑰花嘴先在中间挤出一个花芯,再挤一片花瓣把花芯包住,接着再挤下一瓣,直到挤成玫瑰花形状。

10、挤好的玫瑰花连油纸放在一个板子上,放入冷藏室冷藏。

11、用1号花嘴在蛋糕坯上挤上些花边形状。

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12、把挤好的玫瑰花放在蛋糕上即可。

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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