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(6)卤蛋_卤蛋的做法卤菜

时间:2019-05-17来源:西餐菜谱大全

卤蛋

原料

10个

香葱1把

姜6片

蒜6瓣

桂皮1小节

八角1个

香叶2片、花椒20粒、茶叶5克

调料:生抽4汤匙(60ml),老抽3汤匙(45ml),冰糖15克左右,五香粉2汤匙(30克)

卤蛋的做法<咸宁有治疗癫痫病的医院吗/strong>

1.鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿,剥去外壳。

2.将洗好的香葱铺在锅底,放上姜片,蒜瓣,桂皮,八角,香叶,花椒,茶叶,五香粉,然后把鸡蛋码在锅内,倒入生抽,老抽,冰糖,再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后,转小火煮30分钟,然后,关火,将鸡蛋捞出,放在平盘上,自然晾凉。

3.鸡蛋凉透后,再倒入锅内,大火煮开宣城癫痫病治疗贵吗后,小火煮30分钟,然后再关火,捞出鸡蛋,晾凉。按照此步骤做3次即可。

小贴士

1.煮好的鸡蛋,最好连表皮的那层薄膜也揭掉。要想剥出光滑的鸡蛋,时间必须保证,大约要煮20分钟。煮好后,记得冲凉水。

2.要用香葱,不要用大葱,味道不一样。

3.倒生抽,老抽时,要尽量倒在鸡蛋上,帮助其上色。水要在最后加入。

4.煮好,捞出,晾凉这个步骤可以多做几次。做的越多,卤蛋威海治癫痫有名的医院的皮越Q弹。

5.一次吃不完,可以将过滤出的卤汁倒在密封容器内,然后将卤蛋浸泡在里面,放入冰箱冷藏。最好3天内吃完。

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