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为何淀粉类食物不宜在冰箱内存放?_饮食新知

时间:2019-05-18来源:西餐菜谱大全

淀粉是由许多葡萄糖分子通过氢键连结而成的,淀粉分子受热吸水膨胀。氢键被破坏而形成黏稠的液体,称为糊化。糊化成都哪个看癫痫最好后的淀粉如放置过久,则氢键可重新形成。凝结成沉淀状。此过程称为老化。淀粉一经老化,再加热也不会回复到原来的糊化状癫痫治疗常见的方法有什么态,淀粉一般在24℃的温度条件下最易老化。电冰箱冷藏室的温度一般在O~7℃范围内,正是淀粉老化的适宜温度。老化后该如何治疗癫痫才更好变得干硬、粗糙,食之乏味,并不易被人体消化吸收。

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