书通网

当前位置:首页 > 鲅鱼的做法大全 >

用了化学剂,就是“毒”水果吗?

时间:2019-06-21来源:西餐菜谱大全

  认识保鲜剂和催熟剂

  认识误区――

  “现在的水果,个个都被化学药剂‘包装’过,真让人不敢吃。就连‘农家乐’中自己动手采摘的水果,也不知道是不是已经被用过什么药了。”

  “我有一个梦想,那就是当个农场主,天天吃新鲜的‘绿色’水果。可是,这只是个梦想。为了不把那些保鲜剂、催熟剂吃进肚子,我只好不吃‘毒’水果,改吃维生素片。”

  “很多水果在还是很‘幼龄’的时候就被采摘下来,什么时候卖,用催熟剂一‘催’,就摇身变成了‘熟龄’水果。表面上看是熟了,可味道却跟生的差不多。”

  在水果的生产和贮运过程中,使用保鲜剂、催熟剂等化学药剂,是保持正常形态、成熟一致和防止腐烂、改善风味的重要技术措施,否则长春哪里看癫痫好将会影响贮运质量,缩短贮藏期和货架期,造成水果大量腐烂和损失。目前世界各国在水果的生产、储运过程中,使用保鲜剂、催熟剂,是非常普遍的,同时也是非常必需的。

  提前采摘是使水果(如、、柑橘、、、、番茄等)保鲜的一种方法。提前采摘一般选在水果的生理成熟期,经过离体后熟或催熟过程,可达到正常品质和口感。早于这个时期采摘的水果,产量和品质都无法保证,导致产量低又卖不出去,果农一般是不会这么做的。为了便于储存水果,还要采取一些保鲜措施,以延缓水果成熟。一般的做法是在水果表面涂层处理形成一层半透膜,既可选择性地抑制氧气、二氧化碳和水蒸气的渗透,延缓水果采后生理活动,减少养分消耗和水分散失,同时也可抑制病原微生物的侵入,防止腐烂或减轻腐烂程度。这种方法操作简单、成本低。根据水果的不同特性,还有一些癫痫病会引发哪些并发症?其他保鲜措施,如:

  ◎荔枝采后褐变和腐烂是限制其保鲜贮运的重要因素,而褐变和腐烂的原因,是果实采后本身的生理变化和外界微生物作用的结果。如不进行保鲜处理,几天就烂掉了;而用2%次氯酸钠浸果3分钟,在室温下可贮藏7天,在低温下可贮藏42天。

  ◎巴梨巴梨采前3周用0.5%~l%的矮壮素喷洒,可以增加果实的硬度,防止果实变软,有利于贮藏。

  ◎喷洒矮壮素后,长出的西瓜可溶性固形物含量高,甜度增加,贮藏寿命延长。

  ◎柑橘柑橘采用复方卵磷脂保鲜剂处理后,贮藏60天腐烂率在6%以下,果实的新鲜度、风味和品质都很好。

  ◎龙眼、枇杷、番茄等龙眼、枇杷、番茄等果蔬易产生酵母菌和霉菌类微生物,使其很快腐烂。S邢台治疗癫痫病的专科医院O2是一种杀菌剂,水果贮藏过程中,用0.01%的SO2就可抑制多种细菌的发育,当SO2浓度达到0.15%时可抑制霉菌类微生物的繁殖,达到0.3%时可抑制酵母菌的活动。水果外表的SO2极易清洗掉或通过去皮去掉。

  ◎、猕猴桃、等壳聚糖是一种新型的天然保鲜剂,用低浓度壳聚糖对苹果、柚、猕猴桃、草莓、等果蔬进行采后浸涂处理,可以减少腐烂、延缓衰老。

  ◎桃用2%无毒的CaCl2溶液进行采后浸果处理,能有效地防止桃缝线处凹陷以及由凹陷所引起的腐烂。

  为了使水果在生长时成熟度一致,或为了使提前采摘的水果以最佳成熟度和风味品质上市,有必要对其进行人工处理,促进其后熟,这就是催熟。如:

  ◎柑橘柑橘类果实,特别是,一般多在充分成熟北京专业癫痫医院以前采收,此时果实含酸量高、果汁多、风味好,但是果皮呈绿色,商品品质欠佳。上市前可以用乙烯处理使果皮退绿。

  ◎芒果为了便于运输和延长芒果的贮藏期,一般在绿熟期采收,常温下6~8天会自然黄熟。销售时为了使芒果成熟速度一致,并尽快达到最佳外观品质,国内外多采用电石加水释放乙炔催熟。

  ◎菠萝将40%的乙烯利溶液稀释500倍,喷洒在绿熟菠萝上,保持温度23~25℃、相对湿度85%~90%,可使果实提前3~5天成熟。

  ◎柿果柿果分为甜柿和涩柿两大品种群,我国以涩柿品种居多。涩柿含有较多的单宁物质,成熟后仍有强烈的涩味,采后不能立即食用,必须经过脱涩处理才能上市。脱涩机理是,将可溶性的单宁物质与乙醛缩合变为不溶性的单宁物质。

上一篇:青团子的做法_青团子怎么做好吃_青团子的家常做法图解-饭菜网

下一篇:吃水果的正确时间是什么

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。