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父亲节蛋糕的做法

时间:2019-07-18来源:西餐菜谱大全

1. 准备相应食材

2. 使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。(蛋白中不要有蛋黄,否则会打发不起来)

3. 在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油,然后搅拌均匀,接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉继续搅拌均匀,然后放置一旁待用。

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9. 接下来,我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴汁。(加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度,同时也是为了稳定泡沫)

10. 用电动打蛋器低速癫痫中医治疗需要多久打发蛋白,细砂糖分三次倒入蛋白中,打至有鱼眼泡状态,加入30g细砂糖。(细砂糖能帮助蛋白打入空气,并且能在较短的时间内融化)

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12. 再把电动打蛋器转高速打发蛋白,打至体积膨大,变的很浓稠,加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白,打至表面有纹路,加入40g细砂糖。一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡,但是加的太少的话又会使得气泡过多,所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打)

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14. 蛋白打至湿性发泡的状态时,加入25克的淀粉,低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小武汉癫痫病治疗医院哪家好角,这时候的蛋白霜就打发好了。

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16. 接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中,以切拌手法迅速将材料拌匀。然后再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中,同样以切拌手法迅速拌匀

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19. 将混合好的糊倒进蛋糕模具里,两手拿着蛋糕模具,在桌子上震两下,把蛋糕糊中的大气泡震出。

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22. 放进烤箱中下层,开启上下火160度,烘烤约60分钟。烤好后倒扣脱模

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26. 然后在蛋糕上把淡奶油抹面。

27. 把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧!

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1.黄油融化后加奶混合均匀,在热水中保温;

  

2.全蛋加糖、糖浆隔热水打发,蛋液加热至40-45度之间打发最快,打至捞起打蛋如何才能治好癫痫病器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失,或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒;

3.分三次筛入面粉

4.用刮刀拌匀,要避免消泡

  

5.看不到干粉,将温热的黄油和奶的混合物加入,用刮刀拌匀;

6.模具底部和四周围油纸,面糊倒入模具

 

7.烤箱提前预热165度,放烤箱下层,烤35分钟表面上色即可,烤好倒扣,凉后脱模。

海绵蛋糕

 

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