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魂亲梦绕的腊肉肠_饮食

时间:2019-10-30来源:西餐菜谱大全

老家的腊肉肠

  每一个人都应该有一样自己最爱的东西,嘴馋的人,更是如此,那样生活才叫有滋味和回味,才叫有口福。我的嘴上的最爱,是那--家里的腊肉肠。那特有的风味和那特有的回 味,吃过之后总是让人念念不忘,就像分离的情人,真叫人中烧啊。

  习惯了嘴馋,有时是一种福气,有时它又是一种所谓的“煎熬”,为何说是“煎熬”呢?远离家乡,又特别是不适合所在地的饭菜口味的人们,都应该有深刻体会的。记得自己刚离开家,到北方的大城市来生活的时候,那真叫难熬,身体不太适应,气候不太适应,口味不太适应,整个的人都感觉不治疗癫痫哪家医院好舒服,若是又老是碰上不顺心的事,简直就是烦到底了,没得救啊!这就是我所谓的”煎熬”,出门不久的年轻人对环境的一种急躁反应。也许这是很多青年的并发症,因为有很多的喧嚣得不到恰当的排遣,也就只能这样烦躁着过日子。不过,总有一天会安静下来的,这是自然的规律。

  于是在这样的境况之下,人都特别想回家,盼望着放假的日子快些到来,好让自己回家补补,以对得住自己,以解那曾经干咽的口水啊。最喜欢回家时在寒假,也就是快过年的时候,因为那时家里的才会做一些特色饭菜。腊肉肠是我的最爱,也是在过年的时候做的。腊肉肠是一种用猪肉和猪小肠做的风干的肉制品,因此易于保存,保存时间也比较长,做得多的一般可以保存到第二年的五六月份呢。

手术治疗癫痫病的风险大吗gn="left">  腊肉肠制作起来很简单。先是把精挑的瘦肉和猪小肠准备好。瘦肉要切成一小块一小块的,并且配以各种各样的佐料在里面,这样做出的腊肉肠才好吃,很多地方的特色菜也都是要靠本地的特有佐料的,我们那的腊肉肠也是不例外的。一般都是配一些古月粉、味精、食盐、白糖、植物油和胬料等,放得要合适,食盐一般要稍微多方一点,这样以便保存。猪小肠呢?则是把它内壁的那一层肥肉刮掉,然后洗干净就行。接下来是,把瘦肉和佐料搅拌好,拌好后就把瘦肉灌到小肠里面去,并且每灌大约二十厘米就用准备好的特制的线大结,这样是方便晾晒和风干,也方便取下来的时候煮。这是它的做法。

  当然,这样做好的腊肉肠还不能直接吃,还需要将它蒸熟。我们那经常是过年的那段日湖北哪里看癫痫比较好子里,把晾晒的腊肉肠,取下那么一两段,用铁锅蒸熟,然后切成一小片一小片的,这样吃起来,那才叫有味啊!蒸熟时,刚一揭锅,腊肉肠的香味就喷鼻而来,直让人流口水。迫不及待就用刀切下那么几块来,先尝为快啊。我这人向来就嘴馋,记得每次若是我负责蒸熟腊肉肠的时候,都是先尝为快的,也难怪,出门久了,回家就更抵不住家里好吃的东西,见到时嘴就不安分了,手就跟着不安分了,哈哈。

  这腊肉肠,根据我们本地的风俗习惯,一般都是自己家养出来的猪,过年时宰了做成的。不过现在都是从猪贩子那没来做的。因为现在生活水平提高了多,家里也不种菜了,全是果树,养猪没有猪吃得原料了,买食料来养,一来不合算,二来不方便,三来人也知道偷闲了。因为若是家里养了个猪,得有个人顾兰州哪家医院治疗癫痫着它的一顿三餐,挺费神费力的。不过用外县运来的只是用食料养出来的猪,肉质和肉味都没有以前自己家用那所谓的绿色食品养出来的猪的肉好吃。这是事实,我能品尝出这种变化。不过只要佐料配得好,味道还是差不多的,只是肉味感没有那么好吧。现在每年回家,我还是最爱吃腊肉肠,回北方了,也要带上几瓶特制的腊肉片,以解嘴馋。

  去年寒假因为一些事没有回家,便特意叫回家的老乡帮带了几瓶过来,结果呢?四瓶,没过半个月就被我给吃光了。没办法,谁叫它是我的最爱呢?今年寒假,我一定得回家了,实在是经不住家里的美味的诱惑,还有那许多许多其他的美好的东西和人们。一方面,肚子饿得荒了,嘴馋得急了,就像很久没有见我的情人似的,中烧啊,我的最爱!

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