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大辣椒炒肉的做法,大辣椒炒肉的家常做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:西餐菜谱大全

一碗白米饭配上带有辣味的食物一般就可以吃的津津有味了,开胃又下饭,小编 今天介绍这道大辣椒炒肉,是湖南人的特别家常菜,很好吃哦!一起来尝试一下吧!

  一、湖南人辣椒炒肉怎么炒好吃

  辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,盐2克,蒸鱼豉油2毫升,味精2克,蒜适量。

  做法步骤

  1、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用。

  2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出备用。

  3、坐锅起油,将蒜片放进去爆香。

  4、放入五花肉翻炒,至油煸出,放入瘦肉煸炒至变色。

  5、下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。

  小贴士

  在这道湖南辣椒炒肉的做法中,辣椒的煸炒是非常重要的,辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。

  二、正宗辣椒炒肉做法

  湖北癫痫病好医院主料:

  肉,蒜苗,红辣椒,姜,酱油,料酒,盐,鸡精。

  制作方法:

  1;蒜苗辣椒切段,姜切末,肉切片。

  2;油烧热,把切好的肥肉放到锅里去出出油。

  3;把蒜白,姜,和瘦肉放进去翻炒至八成熟。

  4;加盐,加点酱油和料酒,可以去腥。

  5;加切好的辣椒炒至熟,放蒜苗,翻几下,放点水,煮至沸.起锅装盘即可.

  三、川菜辣椒炒肉的做法 

  1、先将猪肉切成薄片,用适量糖、盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

  2、青椒、红椒洗净去籽切片;姜、蒜切沫。

  3、锅内放油烧热,倒入肉片翻炒5分钟,待肉色变白,盛盘备用。

  4、炒锅内继续加些油烧热,煸炒姜、蒜、辣椒片;煸炒片刻后加适量盐、酱油。

  5、倒入肉片,放鸡精,翻炒至熟即可。

  健康提示:

  辣椒素是辣椒中所富含的独特成分,它可以增加唾液分泌,促进胃肠蠕动,令人胃口大开,利于食物的消化和吸收。

  四、癜痫病不吃药2年没发作深受喜爱家常菜辣椒炒肉的做法

  主料:

  尖辣椒250克,猪肉200克

  辅料:

  豆豉10克,姜蒜各5克,酱油5克十5克,盐2克,味精1克,生粉适量

  配方:

  辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽!

  猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻!

  姜蒜切小片,豆豉10克准备好!

  取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟!

  把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香!

  倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火!

  五、尖椒炒肉

  尖椒、猪肉、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、淀粉、甜酱面、黄酒、白糖、植物油。

  1、猪肉洗净,切薄片,用酱油和淀粉抓匀备用。

  2、尖椒洗净斜切,不用去籽,蒂不要,葱切圈,姜蒜切末备用。

  3、锅中放适量植物油烧至七成热meichubang.com,把腌好的肉放进去炒散,然后放葱姜蒜炒香,放晕倒后抽搐口吐白沫黄酒。

  4、接着下切好的尖椒,放盐,大火炒约三分钟至稍微有点软。

  5、接着放入适量酱油和甜面酱炒香,然后加少许的热水,点几滴醋,放白糖,烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。

  6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了,最后也可以再撒点蒜末 。

   一块好猪肉的选购技巧

  1.挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”

  2.如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复

  3.看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉

  4.看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断

  5.闻。新鲜的猪黑龙江看癫痫医院肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气

  如何挑出最鲜辣椒?

  1、辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。

  2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。

  3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。

  4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

  5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

  如何挑出最辣的辣椒?

  1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

  2、辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。

  看完这些挑选辣椒的方法,不知道你掌握了没有,因为只有掌握这些,你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒,从而才能做出好吃又有营养的美食。

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