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很家常但让人惦记的“宫保鸡丁”

时间:2019-12-31来源:西餐菜谱大全

导读:“宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被众多食客称为“国菜”。沿街路过一些靠辣味揽客的餐馆,店堂外的广告牌上有时也可见“宫保鸡丁”的菜名,只是有的写成了“宫爆鸡丁”,望文生义,似乎以鸡肉作主料爆炒而成,殊不知背离了菜名所蕴涵的历史。熟悉晚清历史的人,对丁葆桢(生前封“太子少保”,癫痫病是什么病?尊称为丁宫保)其人,应该不陌生,其智斩慈禧宠臣安德海的胆量和气魄一直被后人传为佳话。话说,当年丁葆桢由山东调任四川巡抚,时直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往视察。由于耽误了吃中午饭的时间,不得不在道上一家小餐馆进餐,不巧哪天刚好很多菜样已卖完,无菜可炒。众人饥肠辘辘,等不急去别的餐馆,就用鸡肉等几种原料,快炒黄山癫痫病医院之。丁葆桢吃着觉得味道鲜美,很是满意,“宫保鸡丁”由此大出其名。 “宫保鸡丁”得名后,人们纷纷仿制,等到餐馆采纳经营后,更是人人爱吃。传说当时餐馆酒楼,小贩出售炒花生仁、胡豆者甚多。以前的“宫保鸡丁”里是不放花生仁的,有进餐者偶叫小贩将炒花生仁倒入“宫保鸡丁”盘内,混食后,发现其味更佳,故后来又将花生仁加入烹制癫痫的治疗方法

鸡胸肉切边长1厘米左右的丁,大葱切跟鸡胸肉差不多大的段备用,干辣椒切圈

鸡胸肉用少许料酒,小苏打,花椒粉和鸡蛋腌制

花生炸熟备用

鸡胸肉入锅中炒至变色捞出备用

<江西正规看癫痫病医院p>起油锅入花椒爆出香味后把花椒捞出不用

加入辣椒圈和大葱爆香

倒入鸡丁和宫保汁翻炒均匀

加入淀粉水勾芡

拌入花生米,离火(笔记:花生最后加入保持脆的口感)

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