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详解家庭自制干枣的方法

时间:2019-12-31来源:西餐菜谱大全

导读:爸爸妈妈喜欢吃枣,家里常备干枣,但这几年他们吃的枣都是自己晒出来的。妈妈说,超市里买来的干枣,各种品牌的她试过好多,失望的居多,要么干瘪没肉儿,要么枣皮都像粉渣似的,里面脏兮兮看着恶心,尤其不知道加工过程中还添加了些什么,只有自己加工的她吃着才放心。

所以,每年的北京军海癫痫病医院“醒脑开窍”治癫痫秋天,中秋节过后,他们会去集市买大量的鲜枣,回来加工晒干,留着一年吃。今年大枣便宜,两块钱左右一斤,我爸先后买了100多斤鲜枣,煮,晒,一通忙活。

关于加工干枣,这些年爸妈也一直在摸索实验,总结得出:煮的火候很重要!煮得太轻,比不煮强点儿有限,达不到效果;煮得太重,影响口感,枣肉黯黑;所以煮得合适,才是晒枣的关键!什么样子的医院能够治好癫痫font>

为什么要煮?首先可以杀菌哈。其实彻底熟透的红枣不用煮过也可以直接晒,但很容易晒干后干瘪没肉儿。现在市场买来的大多是六七成熟的枣,焯一下再晒口感好,不容易烂。我的个人理解是:煮一下,收紧了表皮的细胞间距,相当于给大平顶山市哪个医院治疗癫痫病专业枣外层封了个保护膜,晒的过程中只有最微细的水分子可以蒸发掉,营养物质可以最大限度地留存。(非专业解释,勿较真哈)

枣,就是普通的枣,看价格就知道了,太贵的枣谁舍得晒啊,没晒完都吃完了。

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最后这批枣1.8元/斤,洗好后我尝了一些,非常甜,硬脆,好吃但费牙。

买回来先清洗,洗净,有坏的直接挑出来不要。

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