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活禽类的初加工

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一、宰杀: 宰杀鸡、鸭前,应先准备好一个小碗,碗哈尔滨好的癫痫病治疗医院内放少许盐及适当清水(冬天放温水,热天放冷水)。宰杀时,用左手中指以下三指握住鸡脚,将颈弯转,用左手大拇指和食如何护理才能减少癫痫发作的可能指紧紧捏牢。再用右手拔去少许颈毛后,操刀宰割、气管、血管必须割断。杀后,用右手握住鸡头

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