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肉质鲜美,营养的爆炒鹌鹑

时间:2020-05-21来源:西餐菜谱大全

2011-04-01 09:54:03 来源 : 爱厨房 编辑 :

  爆炒鹌鹑   原料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克)、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。   做法:   1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,葱切成约3厘米长的段;   2、起油锅,下入鹌鹑与姜片,大火爆炒,要

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原料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克)、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。

做法:

1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,葱切成约3厘米长的段;

2、起油锅,下入鹌鹑与姜片,大火爆炒,要将水分炒干,鹌鹑肉有些微微发黄;贵州专治癫痫医院>

3、撒入少许胡椒粉,下入适量的炒酒炒匀;

4、下入辣椒,放入适量的盐,翻炒两分钟左右;

5、下入葱段,加入少许生抽,炒匀后装盘即可。

经验分享:

1、油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅;

<青岛癫痫病医院font color="#000000">2、将姜片与鹌鹑一起下锅炒,会去腥增香;

3、要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦(但是也不要烧焦了哈)!

鹌鹑的营养价值(此段文字来源于网络):

鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉的主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白四平癫痫公立医院质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭的蛋白质含量都高;而其脂肪、胆固醇的含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素也比鸡肉中的含量高2至3倍。

鹌鹑不仅食用营养价值高,它的药用价值也很高。中医认为:鹌鹑性甘、平、无毒,具有补益五脏、益气养血的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出:鹌鹑的肉、蛋具有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热的功效。经临床试验,鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积都有理想的疗效。

鹌鹑肉和蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

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