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软炸螺蛳的做法

时间:2020-07-29来源:西餐菜谱大全

  主料:田螺850克

  辅料:鸡蛋清150克,香菜150克

  调料:花生油100克,料酒50克,盐10克,醋25克,白砂糖3克,味精1克,花椒10克,花椒粉1克,大葱15克,姜1武汉癫痫病哪治的好5克,香油25克,胡椒1克

  软炸螺蛳的特色:

  酥脆香嫩,味道鲜美。

  制作方法:

  1。田螺去壳取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用宝宝早期癫痫病发作有哪些症状清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分,用料酒,拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟,倒入漏勺沥干水分,去掉葱、姜和花椒子,及白色干净布按干水分,加入味精、白糖和胡椒粉拌匀。

  2。香菜摘洗武汉癫痫哪家好干净;鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉调制成雪花糊。

  3。将花生油烧到六成热时,端离火位,把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅,然后将锅端回火上,将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出(炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起发羊癫疯的症状),先把炸好的部分倒入锅内,炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油,然后再倒入锅内,撒上花椒粉,放香油颠几下装入盘内,周围拼上香菜即成。

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