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做个健康颜色派 蔬果中的健康密码

时间:2020-08-12来源:西餐菜谱大全

  白领上班带便当,一盒饭里只有几条;67%的小孩挑食,没几个喜欢吃蔬菜;都市人常在外应酬吃饭,选择过多易忽视了蔬菜……《中国居民膳食指南》建议,每人每日至少吃蔬菜300-500克,水果200-400克。据中华预防医学会及纽崔莱营养与健康研究中心于三四月份对全国5000名友的日常食用蔬菜水果情况进行了问卷调查,近日公布的结果显示,超过半数的被调查人群蔬果摄入最不能达到健康所需;近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一,仅有1-2种。

  纵观我们身边的白领,他们的食谱大致是这样的:早上,+或,或是白粥炒粉面。午餐,要么食快餐,要么自带餐。这两餐合起来,可以食到的蔬菜,其实只是几条而已,甚至有的白领怕快餐店洗菜不长春市哪家医院治癫痫较好干净而不吃菜。所以,除非他们能在晚餐中补够300克这个每日最低的推荐量,否则他们的蔬菜摄入量就不足。上述调查显示,有96%的人在调查的“昨日”有食用蔬菜,他们当中,近半数人的蔬菜食用量少于每日最低推荐量300克。

  中山大学营养学教授何志谦表示,大众对蔬菜不重视是因为不了解植物营养素对身体有保健作用。蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外,还含植物营养素,因植物营养素的种类、含量或比例的不同,故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色,“不同颜色的蔬果有不同的营养价值”,如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素,能促进心血管和前列腺健康,帮助抗辐射、保护细胞;而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素,对肝、肺石家庄治疗癫痫病的医院哪家好和视膜的健康有促进作用,等等。

  在日常生活中,有些孩子在吃正餐的时候不好好吃蔬菜,家长们就拿出水果让他们吃,以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实,这是一个误区观点,吃水果不能替代吃蔬菜。何志谦说,整体上来说水果的营养低于蔬菜,其膳食纤维含量与蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含维生素C20毫克,而、梨、桃、、等水果仅含几毫克,有的甚至不足1毫克。

  何志谦认为,目前大多数人未能多颜色地吃蔬菜,其实不同颜色的蔬菜有不同的保健作用。调查显示,能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%,被访者进食蔬果颜色比较单一,以绿色蔬果为主,而他们较少食用到紫黑色。“由于饮食心理作祟,本能地觉得翠绿的叶子菜营养价值癫疯病可以治好吗更丰富、菜色也更新鲜,而对紫黑色类蔬果不感兴趣。其实蔬果颜色越深,抗氧化作用越强,对于人体美容抗衰老起到很大功效。”何志谦教授表示,常见紫黑色水果如蓝莓、、紫椰菜、、黑加仑等都具有天然抗氧化、营养成分多的特点。

  -健康颜色派

  五大蔬果主流色的健康密码

  ●如果你生来体质较弱,经常受感冒、风寒的困扰,那么需要摄入红色食物。

  包括、红辣椒、、、、红、曼越橘、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明,番茄红素可保护细胞膜,减少自由基的侵害,具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环,振奋心情,减轻疲劳。

  ●如果你的胃肠儿童睡眠型癫痫症状功能紊乱,抑或皮肤干燥,那么可以试试橙黄色食物。

  以橙黄色为基础的食物如柑橘、菠萝、、杏、、、、番薯、、大、等。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素,是强力的抗氧化物质,减少空气污染对人体造成的伤害,并有抗衰老功效。

  ●如果你视力不好,那么尽可能多地食用绿色食物,会缓解症状。

  包括、、、、、青瓜、橄榄、、等绿色食物。绿色食物含有的纤维素能清理肠胃,防止便秘,而其富含的叶黄素能维护视膜健康。另外,经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态。

  ●如果你的身体有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象,那么你需要紫黑色食物。

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