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鱼汤提鲜去腥的方法烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:西餐菜谱大全

  1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点癫痫病如何治疗更好醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

  2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

  3、如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用成都那家医院治癫痫好油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

  4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

  5、鱼头和鱼尾先用油哈尔滨看癫痫最好的医院煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的�客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养

  6、用八角炝油锅,不仅癫痫病是很严重的疾病,那么羊癫疯是不是也是很严重的疾病?可给鱼去腥,还可增香。

  7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

(责任编辑:陈碧玲)

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