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葱爆肉的家常做法

时间:2020-10-15来源:西餐菜谱大全

葱爆肉是一道比较经典的传统鲁菜。鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴,其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩,汤精味醇,自成一格,适应性强。鲁菜在其长期发展过程中,积累了一整套烹调技法,其中尤河南那个医院看癫痫好以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成,故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一,特别是油爆菜,必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜洒油芡汁,挂汁均匀,有汁不见汁,菜尽盘光。

1、猪肉切薄片。

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2、放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。

3、大葱洗净切段。

4、姜切丝。

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5、热锅下油,放入姜丝炝锅。

6、放入腌制好的猪肉。

7、旺火翻炒至变色。

8、加哈尔滨癫痫病好医院入葱段。

9、旺火翻炒至断生。

10、加入美极鲜和盐、鸡粉旺火炒匀盛盘即可。

此菜旺火爆炒。

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