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河蟹焗鸡球的家常做法

时间:2020-10-15来源:西餐菜谱大全

河蟹:改善血液循环、促进生长、发育、护肝
鸡腿:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

河蟹2只一公一母鸡腿1个罗勒20g薄荷叶10g水淀粉姜米酒生抽蚝油糖盐胡椒粉

1.鸡腿切成大竖条,切得要大一点,鸡肉在烹制的时候还会回缩,太小吃起来没有口感。

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2.在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。

3.多切些姜丝备用。

4.在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子,这是它心脏部位,插上筷子蟹就慢慢over了,便于待会儿拆蟹。

儿童癫痫哪里治疗好5.掀开蟹壳,去掉腮,钳子取下后用刀劈拍几下,把壳子拍碎,蟹壳整只留用。

6.将蟹身从中劈开,将蟹腿最前端的尖部切掉,这样便于进味,然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下。

7.过热后倒入适量的油,滑入腌制好的鸡腿肉。

黑龙江治癫痫哪家医院好8.鸡肉煸至五成热后,放入姜丝、蟹,倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。

9.调味后,放入蟹壳。

10.盖上锅盖,中火焗6分钟左右。

11.出锅前调1小勺糖,不用加盐了,调入适量的水淀粉,收汁勾芡。

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12.这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了。

1.放入米酒时量要稍微多些,保证出菜时有浓浓的酒香。

2.罗勒、薄荷叶最后放起提香作用,放早了容易烂掉影响美观,味道不新鲜了反而不好。

3.做这道菜要用鸡大腿肉,一定不要用鸡胸肉。

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