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传统四川红油兔丁的做法步骤

时间:2020-10-15来源:西餐菜谱大全

红油兔丁是四川人非常喜爱的一道凉拌菜,还是不少拌菜店的招牌菜。今天,火哥就来讲讲这道地方特色浓郁的家常菜。

兔子要选用新鲜仔兔,老兔或冻兔都会影响口感;煮的时候一定是小火焖煮,这样煮出来的兔肉才细嫩,煮的时候还可以适当加姜、葱、花椒、料酒去腥。兔丁大小基本一致是入味羊癫疯会遗传吗均匀的关键。葱白选用新鲜大葱,粗细在1.2厘米到1.5厘米最适合。豆豉建议选择四川天然发酵的黄豆豆豉,这种豆豉口味纯正香味浓郁,剁细的豆豉还可以用滚油淋一下激发香味。

主料:

鲜兔子500g

<湖北癫痫专科哪里好p>调辅料:

熟油辣椒100g、花椒面1g、盐2g、味精1g、白糖15g、酱油15g豆豉25g葱白50g

享受过程:

1用去皮及内脏的生兔一只,洗净,下入开水锅中

2锅开后小火焖煮20分钟左黑龙江中亚医院是公立的吗

3捞起晾凉

4晾凉后剁成五分见方的兔丁备用

5葱白切成段备用

6豆豉在菜板上用力压碎

7碗内放入酱油、白糖、豆豉、花椒面、哈尔滨癫痫医院那好盐、味精、熟油辣椒等调匀

8放入兔丁拌匀

9最后下入葱,再一起拌合均匀

10拌好后可以再来点红油

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